반응형 #청양고추 #청양고추유래 #청양고추특징 #고추 #캡사이신 #다이어트 #면역력강화 #한국요리1 청양고추의 유래와 특징 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표적인 식재료 중 하나인 고추. 그중에서도 청양고추는 매운맛과 향이 강해 한국 요리에 널리 사용되고 있습니다. 오늘은 청양고추의 유래와 특징에 대해 알아보겠습니다.더보기매운맛을 측정하는 단위인 스코빌(Scoville Heat Unit, SHU)에 대해 알려드리겠습니다.스코빌은 고추 등에 포함된 캡사이신의 매운 정도를 나타내는 지수로, 1912년 미국의 화학자 윌버 스코빌이 개발하였습니다.매운맛을 측정하는 방법은 다음과 같습니다.1.순수한 캡사이신 추출물을 기준으로 스코빌 지수를 0으로 설정합니다.2.매운맛을 측정하고자 하는 물질에 일정량의 캡사이신 추출물을 섞어줍니다.3.매운맛이 느껴지지 않을 때까지 캡사이신 추출물의 양을 조금씩 늘려가며 섞어줍니다.4.마지막에 사용한 .. 2024. 4. 27. 이전 1 다음 반응형
